雪菜怎么腌制?雪菜有什么营养价值？ _知识经验

雪菜是芥菜的一种，它具有丰富的营养价值，是民间常用草药可食用还可以用于外敷。雪菜除了新鲜食用之外，还可以经腌制加工后再食用，腌制后的雪菜香气四溢、滋味鲜美，闻一闻都会口水直流。不如，今天就来和小编一起来了解一下雪菜的腌制大法吧!

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雪菜怎么腌制？雪菜腌制方法一晾晒在通风处半天，将黄叶去掉，将雪菜用水洗干净后切成粒状。再把盐在雪菜粒上，均匀搓揉后放置十分钟。
用手挤压雪菜，挤出水分后放入另一半盐和姜末搅匀后装坛，要将坛子压紧，大约腌制20天就可以食用。

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雪菜腌制方法二这种方法是速成法，可以使雪菜快速入味。
先去掉雪菜黄叶，取一小把整棵放在盆中，加入粗盐，反复揉搓，直至茎叶变软，并有水分出来。揉搓时不要太用力，保持整棵的完整。
把所有的雪菜搓好后，放入坛中，腌菜的坛子一定要保证无油无水。
将揉雪菜出的水倒入坛中，压上石头盖上盖，封密后将坛子放在阴凉处，两个星期左右雪菜可以食用了。

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雪菜腌制方法三同样是先摘掉黄叶，然后清理烂叶，用清水冲洗干净根部的沙土。
在天气晴朗的时候，将雪菜倒挂晾晒，晒到发蔫。将腌菜的坛子里处清洗干净，再用热水把内壁烫几次，然后擦干水放在阳光下晾干。坛子要保证无水无油。
锅中放水，加入粗盐，烧开水，待粗盐融化后，晾凉备用，盐和菜的比例约1：20 。把晒蔫的雪菜摘掉晒黄的叶子，一棵棵码放在坛中，压紧实。在操作时，注意手应是干净的。最后倒入粗盐水，没过雪菜，加重物压紧。

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雪菜腌制方法四外面买回来的雪菜削去老根，去掉黄叶，放在阳光下暴晒一天。雪菜晒过后放在清水中清洗干净，挂在衣架上晾半天。
取一把雪菜，撒入盐和花椒揉搓均匀，所有的雪菜依次揉匀花椒和盐放置在大的容器中。
每天把雪菜上下倒2次，倒2天，使雪菜吃盐均匀变软，体积大约缩小一半。将拧成小麻花辫状的雪菜放到坛子中压紧，加白酒到腌雪菜渗出的水中搅匀倒入坛内，坛口清理干净，加盖，注满清水并保持坛口的水位，放置在阴凉处腌制30天以后就可以食用了。