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【蛋炒饭怎么做比较好吃 蛋炒饭怎么做才好吃】1、食材：米饭适量 ， 草鸡蛋2个 ， 小葱适量 ， 盐适量 ， 猪油适量 。
2、选择新鲜的草鸡蛋 ， 磕两个鸡蛋在碗里 ， 鸡蛋散黄就不能吃说明已经变质 。
3、用筷子或是打蛋器 ， 朝着一个方向把鸡蛋打成均匀的蛋液 ， 加入一汤匙清水 ， 再次打匀 ， 这样鸡蛋炒出来更松软 。
4、小香葱理好 ， 清洗干净 ， 切成小葱花 。
5、锅中放入一大勺猪油化开烧热 ， 倒入蛋液 ， 鸡蛋大火煎成九成熟 ， 火转成小火 ， 以防鸡蛋煎老 ， 影响口感 。
6、倒入米饭 ， 加入小半勺的盐和一汤匙的清水 ， 中火翻炒 ， 用铲子多多拍拍米饭 ， 使米饭粒粒分明 。
7、米饭多炒点时间 ， 一定要炒透 ， 米饭粒入口很烫很软 ， 最后加入小葱花 ， 翻炒均匀即可出锅 。
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