中茶：指晚收的嫩度中等的茶
二白茶：避开茶谷采摘时间 。 待茶芽长高后 ， 将茶芽、中叶、厚老叶一起采摘 ， 无需反复揉捻 ， 直接泡茶 。 这种茶是厚叶嫩芽的混合物 ， 看起来又黑又白 ， 所以被称为第二白茶 ， 也可以算是一种粗茶 。
现代工艺六堡茶的分类方法
20世纪60年代初 ， 六保公社成立六保茶厂 ， 不仅收购鲜叶 ， 还收购毛茶进行精细加工 。 根据国家规定 ， 六堡茶分为一等、二等、三等、四等、五等、六等、七等 ， 每个档次又分为上、下、中、三等 ， 评价标准严格 。 基本评价标准遵循红、浓、醇、老的特点 。 感官特征为：形态紧实 ， 色泽深褐色 ， 有光泽 ， 汤色浓艳 ， 香味纯正 ， 滋味醇厚甘甜 ， 有槟榔香味 ， 叶片红褐色或深褐色 。
此外 ， 六堡茶的分类方法也很多 ， 根据茶树的类型分为树型、亚树型和灌木型 。 根据芽头的颜色 ， 可分为紫色、红色、黄色、绿色等 。 也可以根据陈方时间、陈方仓的温湿度等来划分 。 总之 ， 每种分类方法都是为了方便区分茶叶的品质和口感 。 但不一定严格适用 。 (来源：《中外烟酒茶》 ， 2012年第12期)
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