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【生炒猪肠要脆嫩有小妙招 生炒猪肠要脆嫩有小妙招是什么】1、炒猪大肠锅盖闷一会就可以盛盘了 ， 别炒太久了 ， 不然老了 ， 就不脆了 。
2、主料：猪大肠500克 。
3、辅料：食盐2克、干辣椒50克、植物油15克、酱油3克、味精2克、醋10克、姜20克、酸辣椒150克、水适量 。
4、准备生大肠 。
5、清洗干净去味 。
6、过开水 。
7、再用清水冲洗干净 。
8、备点酸辣椒和干辣椒 。
9、大肠切丝 。
10、酸辣椒切碎 ， 姜切片 ， 蒜切片 。
11、烧油放进姜片和尖椒炒香 。
12、放进大肠炒匀 。
13、淋点醋 。
14、淋上生抽 。
15、放点食盐 。
16、大火快炒 ， 炒干水分 。
17、倒进酸辣椒 。
18、翻炒入味 。
19、放点味精 。
20、调进十三香 。
21、炒匀装盘 。
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