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1、望：大小、形状、色泽 。好的水果一般都是中等大小的 。太小的可能是发育不良，而且偏酸的多；太大的则生长过度，可能有些不该长的地方也长过头了 。挑那些最接近植物分类学描述外形的水果肯定是没错的 。好的水果一定是色泽均匀的 。水果上出现差别太大的两种颜色（比如深红和深绿），这样的果子吃起来不是偏酸就是偏涩，也有可能是甜过头了 。若水果上有黑斑、褐斑，最好还是放弃
2、闻：香气 。成熟的水果会散发出特有的香味，可闻闻水果的底部，香气越浓表示水果越甜 。
【新鲜水果的挑选方法 如何挑选新鲜水果】3、问：生长期 。对自己常吃的几种水果进行资料收集，了解其生长期和生长条件、环境等，在挑选水果时能提高辨别能力
4、切：触、压、水试 。主要针对一些需要去皮的水果，比如柑橘类和西瓜要用手仔细触摸 。过于粗糙的表面代表着皮厚，因为粗糙是果皮组织增生所致，但过于光滑说明果子可能还没成熟 。挑选时可轻压水果，一方面可以判断皮的厚薄，一方面可以判断成熟的程度 。另外，也可以通过水的浮力原理来辨别水果新鲜度 。随着水果成熟过程中果胶和果酸的降解，细胞间隙会变大，水果的体积也会变大，而且空腔中还会充满气体，所以密度是会下降的 。放在水中，未成熟的果子会沉下去，而熟了的会浮上来 。
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