1、鸡肉洗净， 姜1块切片， 1块拍碎剁成姜蓉， 小葱取葱头剁成蓉， 3根挽成葱结；
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2、锅中放入姜片、葱结、倒入适量清水煮开， 手提鸡脖放入水中三提三放， 让鸡肉里外均匀受热， 盖上盖子小火煮15分钟；
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3、姜、葱蓉放入小碟中， 放入2勺花生油、盐半勺拌匀制成蘸料；
【白切鸡的做法 家常白切鸡的做法】
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4、鸡肉取出放入冰水中冷却， 取出切小块后装盘， 搭配葱姜蓉蘸料即可 。
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白切鸡始于清代的民间酒店， 因烹鸡时不加调味白煮而成， 食用时随吃随斩， 故又称“白斩鸡” 。
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