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而素食减肥能否成功不反弹，这需要正在减肥的你，对素食的种类、份量、时间有一个清晰而理性的认识 。
1、素的种类要搭配
首先你需要知道的是，与非素者相比，素食者更容易面对的营养问题是——维生素B1、B2的来源不足 。尤其是连蛋、奶这类食物都拒绝的全素者，他们缺乏维生素B1、B2的问题更加突出 。
维生素B1、B2的主要来源是动物性食物，如瘦肉、内脏、蛋类和奶类 。作为微量营养素的家族成员——维生素B1、B2却在脂肪代谢时必不可少 。可以简单这样理解，如果没有这对“姐妹花”帮忙，那么脂肪分解的这个过程就会变得比较“艰辛”，分解速度减慢，最终导致的结果很可能是：你天天在跑步机上疯狂甩汗2小时，但腰上的赘肉却一直没有明显褪去的迹象 。
由此可见，维生素B1、B2对于减肥的重要性 。前面提到了，虽说荤肉类食物是维生素B1、B2的主要来源，但请注意，“主要来源”不等于“唯一来源”，只是说在所有的食材中，摄取荤类食物是补充维生素B1、B2的最优途径，如果这条路子走不通，咱们还有“次优解”——全谷类食物，如大麦、玉米、燕麦、荞麦等 。全谷类食物加工程度低（与精白米面相比），因此保留大部分维生素B1、B2 。因此，素食减肥的你，不妨每天来碗全谷杂粮粥，这可是个不错的选择哦！
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2、素的份量要控制
说到全谷杂粮粥，就引出了另一个点：主食 。许多肉食者采取素食减肥法，是为了减少肉类中脂肪的摄入 。
然而，你需要牢记的一个减肥核心知识点是：导致肥胖的不仅仅只有从食物中直接摄入的脂肪，碳水化合物和蛋白质的过量摄入也会引起肥胖！如果摄入的过量碳水化合物没有及时地被身体利用掉，那么它就会在体内发生一系列的化学反应，最终以脂肪的形式囤积在体内 。
所以，作为碳水化合物的主要来源——粮谷类食物，虽然不被素食者排除在外，但千万不可认为就可大快朵颐，必须适量而行 。那么，如何才叫适量呢？
以一个正在减肥的女性为例，在一天的能量摄入中，由碳水化合物来提供的能量应占总能量的55-65 % 。取55 %计算，那么一天由碳水化合物提供的能量约为1500 kcal * 55 %＝825 kcal 。而1 g的碳水化合物提供的能量为4 kcal，所以在这一天当中，这位女性所需要的碳水化合物的量大约为825 kcal / 4（kcal / g）=206 g，折算成普通的主食约为花卷400 g，白吐司300 g 。
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