文章插图
【原料】：清水、白糖、色拉油、鸡蛋、面粉、玉米淀粉 。
1、准备一个大碗 ， 并往里面加入50克清水 ， 接着再加入25克白糖 ， 将白糖搅拌溶化后备用 。
2、往白糖水再加入50克的色拉油 ， 色拉油和清水的比例为1:1 ， 再次搅拌混合均匀即可 。
3、准备5个鸡蛋 ， 把鸡蛋的蛋黄过滤出以后 ， 再加入到白糖水和色拉油中 ， 再次搅拌混合均匀 ， 记住只要蛋黄 。
4、往大碗中加入80克低筋面粉 ， 再加入20克玉米淀粉 ， 并再一次搅拌 ， 让所有食材混合均匀 ， 给它搅打成细腻的面糊 。
5、把面糊准备好以后 ， 接着我们要把刚刚打鸡蛋时所剩下的蛋清 ， 用搅蛋器对其进行搅打 ， 等其有泡沫出现以后 ， 再往里面加入20克白糖 。
6、加入白糖以后 ， 要继续搅拌 ， 直到白糖与蛋清混合 ， 并重复这个动作三遍 ， 直到蛋清被搅打成白色的泡沫 。
7、将搅打好的蛋白霜 ， 给它加入到面糊中 ， 并用锅铲翻动让其与面糊混合均匀 ， 记住要用翻动的方式 ， 而不是用搅动 。
8、蛋白霜中富含了丰富的气体 ， 如果你是用搅动的方式 ， 去对面糊进行准备的话 ， 就会导致蛋白霜中的气体流失 ， 这样做出来的戚风蛋糕就不蓬松了 ， 口感会很生硬 。
9、再把蛋白霜加入到面糊中的时候 ， 我们还要记住一个地方 ， 那就是不要一次性加入 ， 而是分少量多次去加入 ， 一边加入一边翻拌即可 。
10、准备一个模具 ， 然后把面糊转入模具中 ， 并轻轻抖动一下 ， 使面糊表面变平整以后 ， 再把面糊放入烤箱中 ， 给它烘烤上半个小时后 ， 就可以出锅食用了 。
【如何做出戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做好吃】11、如果你家里没有烤箱的话 ， 也可以用电饭锅去对蛋糕进行烘烤 ， 效果也是很不错的 。
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