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【芦笋沙拉制作方法 教你芦笋沙拉制作方法】1、原料：芦笋200克 ， 鸡蛋100克 ， 鲜虾25克 ， 淡奶油、1/2杯 ， 柠檬汁1大勺 ， 盐和胡椒适量 ， 白葡萄酒1大勺 ， 龙蒿叶1大勺 。
2、芦笋去除老根 ， 头部切得长一些 ， 摆盘好看 。剩下的部分切成1cm左右的小段 。烧开水 ， 放两滴油 ， 少许盐 ， 汆烫芦笋至鲜绿色 。捞出后马上放进冷水里保持鲜嫩 。
3、鲜虾去壳 ， 去泥肠 ， 切成1cm的小段 。烧开水 ， 放两滴油 ， 少许盐 ， 汆烫鲜虾30秒 。捞出后马上放进冷水里 ， 保持弹性 。
4、鸡蛋冷水入锅 ， 煮熟后 ， 蛋白 ， 蛋黄分开 。蛋白切碎 ， 蛋黄备用 。
5、混合沙拉酱的材料 ， 加入蛋白一起拌匀 。
6、碗里放入控干水的芦笋 ， 鲜虾 ， 放入沙拉酱 ， 蛋黄撒在表面装饰 。芦笋头插在旁边装饰 。
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