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【馒头怎么做好吃 内容仅供参考】1、发酵
2、温度
3、蒸馒头
4、开锅盖
5、完成
发酵 。制作松软的馒头关键是发酵 。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气 。所以面团一定要发至两倍大 。若发的过大，面皮开裂且有酸味，那就是发过了 。
温度 。发面最适宜的温度是27～30度 。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功 。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；冬季可用温水水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方 。
蒸馒头 。对于已经完全发酵好的馒头，可以用热水或开水蒸馒头 。如果是没有完全发酵好的馒头，可以采取凉水下锅，因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬 。如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会是馒头塌卧或皲裂 。
开锅盖 。蒸时不要掀盖察看，根据馒头的大小10-15分钟左右的大火蒸，关火后要让馒头在锅里停留3-4分钟，缓缓气，才可打开锅盖 。笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严，蒸锅盖要盖紧 。
完成 。馒头软乎又劲道的秘密就是：干面粉的参与将原面团里的大部分水份吸掉，没有水份的蒸发，所以蒸好的馒头就一直软乎，耐嚼口感也更香甜 。
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