中元节各地饮食习俗大全 中元节的饮食( 三 )


山西省长子县的牧羊人家于中元节屠羊赛神,俗传如此可使羊只增加生产 。又赠肉给诸亲戚,家贫无羊者则蒸面作羊形来代替 。阳城县农家以麦屑作成猫、虎及五谷之形,於田间祭祀,称为“行田” 。马邑县民中元节以麦面作儿童的形状,名为“面人”,互赠亲戚家的小孩 。
各地中元节饮食习俗——中元节吃濑粉
德庆州中元以冬叶裹粉作饼,名为“架桥”,用以祭祖 。还有不可不提的是吃濑粉的特别风俗 。吃濑粉这个习俗几乎整个东莞通用,而根据不同片区的环境习惯的差异,吃濑粉的方法也有所不同 。像常平,他们喜欢用山地熬汤,随之黑黝的汤底便是当地濑粉的最大特色 。而在莞城,盂兰节这天吃濑粉倒没什么特别,特别的是过去的老莞城有很多人懂得唱木鱼歌(部分镇区也有此风俗),试想在这个不属于阳间的日子,街头巷尾传出似有似无而且抑扬顿挫的木鱼歌,确实给这个诡异的节日又增添一丝神秘!
各地中元节饮食习俗——中元节吃鸭子
农历七月十四中元节也是祭祖节,祭品不能用鸡做供品,因为鸡的爪子往后刨,会把给祖宗送去的钱物都给刨出来,后辈的心意就传不到祖宗那里,所以就派鸭子作为祭祀的使者 。
中元节这天为什么大多数地方选择吃鸭子?因为去“阴间”要渡河,河上仅有一座奈何桥,“使者”太多,桥上拥挤,而鸭子则可以带着给祖宗的祭品游到对岸,所以在中元节当天的祭祀品以鸭子为主 。也取了谐音,“鸭”就是“压”,吃鸭子就能压住这天上来游走“揾食”(莞语)的鬼魂了,况且鸡爪呈耙状,易把鬼的衣服抓掉(大概怕积下恶怨,不肯回到原处),所以选脚掌扁平的鸭子也在情理之中了 。
除此之外,莲藕煲鸭还有季节性的原因 。立秋过后,又是鸭子肥美、莲藕盛市的季节,而鹅要到中秋过后才好吃,因此莲藕煲鸭这道美馔作为盂兰节的一道风景也是食出有因的 。打从60年代番鸭传入我国起,这汤则变成了“莲藕煲番鸭”了 。
番鸭原产于中南美洲,后传入我国,故又称洋鸭,而国人惯称帕来品为番,又称之为番鸭 。其实这个汤与其它汤水的做法相似,先把洗净的鸭块用调料腌数分钟后飞水备用,然后再把准备好的药材放到锅里煲滚,接着加入莲藕与鸭块,武火煲滚后,再改用文火煲约莫两个小时就可添盐食用了 。
这个汤还有两个小窍门不可不知,一是莲藕遇铁易变黑,改用沙煲熬汤则可;二是鸭子选用麻鸭为佳,因其脂肪适中,肉质嫩滑,所煲的汤不但生津、解毒,而且喝起来更是温润养人 。
中元节上香忌讳
中元节的时候也要上香,上香还很有讲究 。香的颜色现在社会上一般都只有红、黄、青三种,这三种香并非凡是烧香都可用,其中是有着明显区分的 。红色代表喜庆,一般用于喜事场中,过时过节,搞庆祝方面最为合理 。黄色代表敬意,一般用于祝寿、请神、拜佛、解灾,最为合理 。青色代表阴暗的含意,一般用来收鬼、送花盘、开灵、做斋等事方可 。

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