无引子浆水做法
将蔬菜洗净后,也可切丝切片或是大片放入罐中均可!
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文章插图
1. 将蔬菜洗净后,也可切丝切片或是大片放入罐中均可 。然后浇入煮沸的清面汤(或是用面熬制一点清面汤) 。
2. 待其凉后,加入引子 。所谓引子,就是指酵母 。兰州一般的做法是和邻居家要点旧浆水,作为酵母放入即可 。
3. 如果没有呢,就要先行制作酵母 。其实也很简单 。就是用玉米面拌一点玉米面糊糊,然后让他自行发酵成为酵母(看到其略为起泡,嗅其呈现酸味即可) 。找一团白面放酸了也行 。
4. 一般倒入引子后,放置四、五天即可食用 。不用密封,盖上盖即可 。
【无引子浆水做法】
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