水汆丸子肉馅怎么调 _肉馅

准备食材：猪肉500克、盐8克、味精2克、生抽1汤匙、葱姜适量、胡椒粉2克。
注：
1、水氽丸子需选料加工适于做丸子的肉，最好是用夹心肉（脖头肉后边的肉360问答），质老有筋，吸收水分能力较情卫自业下果强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。
2、洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。注意所用套景居聚配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂，放入适量内奏淀粉或鸡蛋，用水调好。要适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀。
3、掌握火候如在冬季，可用大块白菜叶放入锅中，不仅味道好，还能缓冲水沸腾对丸子的冲击，如不放白菜叶，氽丸子时最好在水似开非开时，用手抓或用勺统毛舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散。
肉馅步骤积值良军歌——
1、把猪肉洗净去皮。
【水汆丸子肉馅怎么调】