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中国四大名粉担目诉鱼：松江鲈、黄河鲤、来自兴凯湖鲌、松花江鳜并称中国四大名鱼 。
松江鲈鱼（TrachidermusfasciatusHeckel），头扁平，向后渐侧扁 。头部有棱无棘，前鳃盖骨有4棘，上棘最大，上弯 。背鳍连续，有一深凹 。口大，上颌略长 。颌骨、犁骨及腭骨均具绒毛状齿群 。胸鳍下部鳍条不分支 。腹鳍Ⅰ-4 。鳃膜上有两橙色斜纹，酷似2片鳃叶，故有“四鳃鲈”之称 。为近压有伟有材答法矿确岸浅海鱼类，一般在与海相通360问答的淡水河川区域生长育肥前板，性成熟后，降河入海产卵，幼鱼回到淡水河川中生活 。黄、渤海和东海均有分布，为名贵的食用鱼类 。
黄河鲤，自古就有“岂其食鱼，必河之鲤”、“洛鲤伊鲂，贵如牛羊”之说，向为食之上品 。黄河鲤还以其肉质细嫩鲜美，金鳞赤尾、体型梭长的优美形态，驰名中外，是我国的宝贵鱼类资源 。鲤鱼跳龙门的传说，几乎是家喻户晓 。白居易等古代诗人都曾为其写诗作赋，称其为“龙鱼” 。民间流传有“黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来拌凡鱼”等美好诗句 。黄河鲤，金鳞赤再先尾，体形梭长（体长/体高>3，尾柄长/尾柄高≈1）、肉质细嫩而鲜美 。与其它几种鲤鱼相比，其肌肉中具有较高的蛋白质含量（17.6%）和较低的脂肪含量（5.0%），含有丰富的人体全部必需8种氨基酸和4种鲜味氨基酸，还含有3种人体必需微量元素铁、铜、锌及大量元素钙、镁、磷等 。自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的佳肴 。
兴凯湖鲌
【我国的四大名鱼是？】产地：中国黑龙江密山 。
特毛怀乎面攻众少程太扬点：大白鱼，色白如玉，个头重达七八斤，体形颀长，鳍尾发达，以善游著称 。大白校逐色跳般同曾鱼和乌苏里江中的鲑鱼，绥芬河中的滩头鱼并称“边寒三珍” 。
工艺：大白鱼肉嫩味鲜，清香爽口 。在兴凯湖沿岸，有湖水炖白鱼的食吃法 。把活鱼剖腹洗净，放入锅，加上湖水，清炖三十分钟，佐以精盐变光厂凯围喜线才推、胡椒粉、香菜沫 。其肉鲜嫩专棉浓红轮师多，其汤色白如乳，精美异常 。还有一种传统吃法，先把白项指系紧例兵第倒鱼放入锅内清蒸20分钟，然后出锅，去骨刺，阴干两天，肉成丝状 。食用时，没语做切言翻液请呼海文再放锅内蒸十分钟，有一种特殊风味，名曰“赛蟹肉” 。
松花江鳜
鲑鱼属鲑科，财除祖胶即但译称“三文鱼”，是世界著名的冷水性经济鱼类之一，主要分布在大西洋北部、太平洋北部的冷水水域 。我国主要产于松花江和乌苏里江 。
鲑鱼平时生活在冷水海洋中，生殖季节长距离洄游，进官儿得端入淡水河流中产卵 。鲑鱼在产卵期之前，一般肉质都比较好，味道浓厚 。鲑鱼在产卵期内，则肉质会变得较粗，味道黑世棉弱负育也淡，此时的品质较差 。
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