我国南方等地对饮茶极其讲究 ， 春节尤是 。 正月走亲访友 ， 特别有长辈的必定要上门拜年 。 客人进门先是互祝新春 ， 问候老辈 ， 然后入坐待茶 。 第一道：甜茶 。 祝客人一年甜到头 。 甜茶是用糯米锅巴和糖泡成的 。 糯米煮成饭 ， 把饭放在热铁锅上贴 ， 烧结成一片片锅巴 ， 泡成甜茶既香又糯 ， 十分可口 。
第二道茶：是熏豆茶 。 熏豆茶共有六种佐料 ， 其配置十分得当 。 1．熏青豆 ， 有丰富蛋白质 。 2．胡罗卜丝 ， 有胡罗卜素 。 3．腌制过的桔皮丝 ， 能调中快隔 ， 导滞化痰 。 4．苏子 ， 能宽胸下气 ， 润肺开郁 。 【南方习俗：新春三道茶】 5．芝麻 ， 能益胃渗湿 ， 补肺清热 。 6．少量嫩芽茶 。 这种茶鲜美可口富有营养 。
第三道：一杯清茶 。 餐后饮用可清涤肠胃油腻 。 所以这新春三道茶 ， 既合乎礼仪 ， 又合乎保健原理 。
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