文章插图
1、烤冷面的面皮原料是用荞麦面粉、土豆生粉、小麦面粉为主要面粉，按照1:1：1混合，另外再加入碱面、盐以及水和少量食用胶混合而成 。
2、原料：荞麦面粉100克、土豆生粉100克、小麦面粉100克、碱面1克、盐1克
3、把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆 。放盐、碱各1克混合拌匀 。用凉水把三种混合粉类 。合成稍硬的面团儿 。
【烤冷面用什么皮好 烤冷面面皮用什么做的】4、把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟 。然后放到面板上用擀面杖擀开(注;这种合成面团儿没有筋力，因此易碎，擀时要格外小心)把面团儿擀成面皮后 。然后在沸水中煮熟 。把煮熟的面皮立即用凉水过凉 。沥净水后晾干 。
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