放入水中浸泡当每天烹饪绿豆时 ， 有些人会发现它们都是绿豆！
文章插图
1、放入水中浸泡
当每天烹饪绿豆时 ， 有些人会发现它们都是绿豆 。为什么其他人能轻易地煮豆子和出沙？自己煮的绿豆很硬 ， 绿豆味道不够浓 。这可能与事先没有将豆类浸泡在清水中有关 。
在烹饪绿豆之前 ， 记得提前将其在清水中浸泡1小时 ， 或将其放入冰箱冷藏并浸泡一夜 。
这是因为在浸泡过程中 ， 豆子吸收足够的水后 ， 外观会膨胀 ， 会有小裂缝 ， 所以烹饪时 ， 自然会容易煮烂和煮出沙子 。
2、用纯净水或矿泉水煮沸
在大家的普遍认识中 ， 绿豆是绿色的 ， 煮好的汤也应该是绿色的 ， 这样看起来会更清爽好看 。然而 ， 有些人的绿豆汤煮熟后会呈现红色 。
许多人在煮绿豆汤时 ， 一方面习惯用铁锅 ， 另一方面习惯用自来水 。这两个原因可能导致绿豆汤呈红色 。
这是因为绿豆富含多酚 ， 在碱性环境下会氧化 ， 使汤变红 。
在铁锅里煮绿豆时 ， 会分离出少量碱性铁离子 ， 有些地方的自来水也是碱性的 ， 所以绿豆汤自然会变红 。
这时 ， 我们只需要对症下药 ， 换成砂锅或耐高温的玻璃锅煮绿豆 ， 然后换水把绿豆煮成纯净水或矿泉水 ， 就可以解决绿豆汤容易变红的问题 。
3、滴几滴柠檬汁
绿豆在烹饪过程中容易变红的原因与碱性水环境有关 。
在这方面 ， 我们还有另一个对策 ， 即借助酸碱中和原理 ， 通过添加少量酸性物质来中和水中的碱性物质 。
因此 ， 煮绿豆汤时 ， 可以在汤中滴几滴柠檬汁 ， 这可以延缓绿豆中多酚的氧化过程 ， 有助于保持绿豆的绿色 。
如果家里没有柠檬 ， 也可以用白醋代替 。但是 ， 应该注意的是 ， 可以放几滴 ， 太多是不够的 。
【煮绿豆汤有什么技巧】
推荐阅读
- 有一首歌的歌词是《你就像烟火的美丽，让我美丽·······》歌名是什么？
- 苹果电脑和普通电脑有什么区别 苹果电脑和普通电脑有何不同
- 对庄稼有益的小动物有哪些
- 万古神帝张若尘有几个女人
- 有苏岩蒋丹曹勇的电视剧
- 吃枇杷膏有什么禁忌
- 如果没有如果歌词 倘若没有如果歌词
- 愿天堂没有病痛歌词 愿天堂不再有病痛
- 有机高分子材料有帝孔倍哪些
- 吃泡菜的好处 常吃泡菜对身体有好处吗