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1、适时采叶 。采集柿叶时间以夏秋为宜，此时果实基本定型，而且柿叶厚大，营养成分丰富 。采摘柿叶的时候还要注意，要选用那些无病虫害的新鲜绿色柿叶 。采回的柿叶先用清水洗净沥干，再去掉叶梗，抽掉粗硬的叶脉 。
2、热烫杀青 。将柿叶用干净的细线串成串，投入85度左右的热水中烫15到20秒 。这个热烫的步骤能消毒，还能烫掉柿叶的草青味，同时也除去了部分单宁和蜡质 。
3、杀青结束后，要把柿叶马上投入冷水中浸泡起来，每隔1到1.5小时翻动一次，浸泡3到5小时之后取出1片柿叶，用手揉捻检查一下，如果感觉便于揉捻就说明泡好了 。此时，柿叶组织中的胶质已基本转化结束 。将晾凉的柿叶用刀横切成细丝，堆放在光滑的木板上，用手轻揉3-5分钟，揉搓至柿叶软化变形 。
4、烘炒薰蒸 。把揉搓好的柿叶放入大锅里，用中小火烘炒，把柿叶炒匀炒热，切记不能炒焦了 。炒到比较干的时候往锅里加适量水，边加水边把柿叶拌匀，以柿叶微有渗水但不滴水为最佳 。加完水以后就盖上锅盖小火薰蒸，直至柿叶薰蒸熟透并发出香味 。
【柿叶茶的制作方法 柿子叶怎么制作成茶】5、晾水整型 。先把烘炒薰蒸过的湿茶叶摊放在阴凉通风处，让柿叶中的水分充分散发掉 。等柿叶晾至半干的时候，用手轻轻揉捻成茶叶形状，然后再继续晾至完全干透 。将充分干燥的柿叶茶用塑料包装袋密封包装，或装入其它密封的容器内，藏于低温、阴凉、干燥的地方 。饮用时，1g柿叶茶加开水350ml 。
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