椰子的做法及挑选：椰子肉多的手感较重，汁液多的手感较轻 _椰子

椰子性味甘、平。果肉具有补虚强壮，益气祛风，消疳杀虫的功效；椰水具有滋补、清暑解渴的功效。下面我们一起来看看椰子有哪些做法吧！

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椰子的做法
一、【椰子炖乌鸡】
材料：椰子1个乌鸡200克瘦肉50克姜5克杞子5克盐适量
做法步骤：
1、椰子顶部切开小口，倒出椰子汁备用。
2、乌鸡砍件，瘦肉切方块，姜切片，杞子洗净备用。
3、乌鸡、瘦肉、姜片焯水2分钟，凉水中洗净。
4、所有食材放入椰子里，倒入椰汁，盖上椰盖蒸制2小时。最后取出加入适量的盐即可。

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二、【汁原味海南椰子饭】
材料：椰子一个糯米大半个椰子量
做法步骤：
1、将椰子口部分割个三角形状出来，倒出一半椰汁用来浸泡糯米。糯米采用香糯米，用原椰子椰汁浸泡。
2、用小碗或小碟子架住圆椰子，以便填充糯米和上蒸锅用。
3、用勺子和单根筷子将浸泡了三个小时的糯米拨进椰子的口内，糯米量添加到椰子体积的五分之四，封口。
4、整只椰子放蒸锅蒸三四个小时，此过程一定要密封好蒸锅，锅内放够水。
5、椰子蒸熟后，用刀背砍破外皮，露出白色椰肉，用凉水及凉开水冲掉椰子表面的椰壳碎，放案板上切开。
6、椰肉用刀切开，切的过程中可在刀上抹些油以便切的完整。

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三、【南洋椰子鸡】
材料：鸡肉200克嫩椰子1个姜1小块柠檬叶3片盐1/2匙鱼露适量
做法步骤：
1、鸡肉切块，入锅焯水捞出备用。
2、将椰子前后两端削平，利于放置，椰子上方1/4处开口后将椰汁倒出，椰肉刮出备用。
3、将汆烫过的鸡肉、姜、椰肉、柠檬叶、盐、鱼露装入椰壳中，倒入椰汁，椰子开口处封上保鲜膜，入锅大火蒸1小时即可。

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四、【枸杞子雪耳炖椰子】
材料：椰子1个雪耳1大朵枸杞子10-20粒冰糖少许
做法步骤：
1、雪耳泡发，期间时不时换干净水，泡至不见黄水，把椰子开盖；
2、锅里放水，烧开，放椰子，再放入少量水、雪耳和枸杞籽，一点点冰糖，慢火炖1-1.5小时左右。
3、炖时表面上会有少许椰油星子，不喜欢的可撇去。蒸好后从锅里取出，可供食用。

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五、【椰奶冻】
材料：椰子1个牛奶1匙白糖2匙明胶粉1匙
做法步骤：
1、将椰子切开，把椰水倒出来。
2、明胶粉放锅子加少量水融化后，倒入牛奶，椰子汁和白糖，等全部都融化开后再倒回椰子中，将椰子放冰箱里冰一会。
3、冰得差不多就可以拿出来用勺子挖着吃啦！

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六、【自制椰蓉】
材料：椰子1个水1000毫升
【椰子的做法及挑选：椰子肉多的手感较重，汁液多的手感较轻】 做法步骤：
1、椰子去掉硬壳，这步我要销售大叔帮忙去掉了，倒出椰子水，再用刀削去椰子肉外面褐色的椰子皮，冲洗干净，把椰子肉切小块。