将牛肉逆着纹理切片 ， 加入料酒、姜丝、酱油、蛋清、胡椒粉、盐、淀粉、抓匀备用！
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1. 将牛肉逆着纹理切片 ， 加入料酒、姜丝、酱油、蛋清、胡椒粉、盐、淀粉、抓匀备用 。
2. 起锅烧油 ， 放入牛肉 ， 快速翻炒变色后盛出 ， 锅留底油 ， 加入姜、蒜、干辣椒、花椒、青椒 ， 炒出香味 。
3. 再将牛肉倒入锅中一起翻炒 ， 加点老抽上色 ， 加入盐调味 ， 翻炒一会即可出锅 。
【小炒牛肉的家常做法】
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