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熏鱼应该冷冻 ， 冷冻可以保存更久 ， 且冷冻室可以更好的保存熏鱼的口感 。熏鱼在放入冰箱冷冻室的时候 ， 尽量用塑料包装袋包装好 ， 防止水汽进入（冰箱内的湿度较大） 。另外 ， 在取出熏鱼食用时 ， 尽量在油锅内再炸一下 ， 这样可以恢复一下口酥感 。
熏鱼：
【熏鱼应该冷藏还是冷冻】熏作为一种烹饪技法 ， 虽然在中餐里很早就已经出现 ， 但直到明代的《宋氏养生部》才有关于熏鱼制法的详细记载：“治鱼为大轩 ， 微腌 ， 焚砻谷糠 ， 熏熟燥 。治鱼微腌 ， 油煎之 ， 日暴之 ， 始烟熏之 。”一上来就详细讲述了熏鱼中生熏与熟熏的不同技法 ， 其中生熏的方式 ， 直到当代几乎变化不大 ， 代表菜式就是“生熏白鱼” 。
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