剩菜有亚硝酸盐是因为蔬菜本身含有的酶 ， 以及细菌产生的酶 ， 都能把蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐！
文章插图
剩菜有亚硝酸盐是因为蔬菜本身含有的酶 ， 以及细菌产生的酶 ， 都能把蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐 。放久了的剩菜中 ， 细菌会增多 ， 相应地亚硝酸盐的含量也会增加 。为减少摄入剩莱中的亚硝酸盐 ， 应注意剩菜的存放和食用方法：
1. 蔬菜应该尽量新鲜食用 ， 并且现做现吃；剩菜最好在低温下存放并在5～6个小时内吃完；不吃放置过久的煮熟蔬菜 ， 以免硝酸盐菌大量繁殖 。
2. 不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜 。
3. 凉菜易滋生细菌 ， 虽然凉拌菜放几天之后看起来还是很新鲜脆嫩 ， 但放一两天后其中的亚硝酸盐含量比剩菜还要多 ， 最好在24小时之内吃完 ， 且不宜打包 。另外 ， 在凉菜中加入大量蒜泥、醋、柠檬汁都能抑制细菌繁殖 ， 有效降低亚硝酸盐含量 。
4. 如果一大盘蔬菜吃不完 ， 可在吃之前提前盛出一部分 ， 放入冰箱冷藏 ， 这样接触细菌比较少 ， 亚硝酸盐产生也少 。
5. 将剩菜用干净密闭的容器分开储存 ， 避免交叉污染 。
【剩菜为什么有亚硝酸盐】
推荐阅读
- 为什么有人不吃猪肉？
- 使用辛硫磷有哪一些注意事项
- 三桐为什么不招三年级学生
- 小年有哪些传统食物
- 元宵节都有哪些习俗
- 有什么好看的校园啊政需修真小说？
- 想看这部《透明人间》动画，谁有？
- 想要拍的婚纱照有感染力 看婚纱照情侣pose大全指南
- 菊花茶的功效与作用有哪一些
- 导游一个月的工资有多少？