前言干烧鱼，家常美味 。肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相丝，吃起来更觉软嫩，也容易消化吸收，还具有降低胆固醇的作用 。
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材料主料：草鱼500g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、辣椒适量、味精适量、姜丝适量
干烧鱼1切点姜丝和辣椒丝，
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2鱼切块，
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3放进热油锅里，
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4均匀地撒上盐，
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5两面煎黄，
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6淋上酱油炒匀，
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7再放进辣椒丝和姜丝，
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8在辣椒上放点盐来自让辣椒入味，
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9【干烧鱼养紧害片压长屋降的做法】再混炒，
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10放清水煮五分钟，
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11出锅时放点味精就行 。
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小贴士鱼两面煎黄，煮的鱼才不会有腥味 。
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