步骤1
【芫爆乌鱼花的做法 玉米脆皮虾怎么做】准备食材：乌鱼肉200克、香菜25克、葱段10克、姜10克、味精1勺、白胡椒粉1勺、精盐1勺、绍酒适量、香油1勺 。
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步骤2
将大葱切段 。
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步骤3
姜切丝 。
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步骤4
在乌鱼肉上每隔0.3厘米左右切上麦穗花刀 ， 刀纹深度以切入原料4/5为宜 ， 再切成6厘米长、2.5厘米宽的块 。
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步骤5
然后放入清水中浸泡 。
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步骤6
香菜洗浄 ， 切成3厘米长的段备用 。
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步骤7
碗中加入50克清水 ， 再加入精盐、味精、白胡椒粉、绍酒搅拌均匀 ， 调成味汁待用 。
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步骤8
炒锅中加入清水 ， 烧沸 ， 放入乌鱼略烫至卷成麦穗状时迅速捞出 ， 沥干水分待用 。
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步骤9
炒锅置旺火上 ， 先放入味汁烧沸 。
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步骤10
再放入姜丝、葱段、乌鱼卷、香菜段和香油 ， 炒匀 ， 出锅装盘即可 。
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