问题补充说明：
八大碗的作法有粗细之分 。
席细八大碗指:熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川除正玉神间月大丸子、松肉等 。
粗八大碗有:炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等 。
文章插图
拓展材料：满族候密八大碗是满族人家最平常的菜肴 ， 早先的满族八大碗只在满族人家食用 。清朝乾隆期间 ， 正值鼎周液总让次盛时期 。“满汉全席”在饮食业得到发展 ， 满汉全席分为“上八珍”、“中八珍”、“下八珍” ， 满族八大碗被纳为满汉全席之一下八珍 。
《汉族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏 ， 俗称八大碗 ， 年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请 ， 八大碗在当时进胜白量集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法 。
【八来自大碗都是什么菜】各地的满族八大碗因地产食材不一 ， 赶盟径因而菜品也不同 。承德的满族八大碗就地取材 ， 柴鸡炖蘑菇、白汤羊肉、干豆角炖肉、炖牛肉、炖带鱼、白汤冬瓜等以上八道菜 ， 都是用黑铁锅 ， 山柴火精心作而成 ， 无污染 ， 无异味 ， 属于纯天然食品 ， 深受人们的欢迎便的有氧药燃 。
参考资料：百度百科-八大碗
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