材料：金针菇250克 ， 鸡蛋3只 ， 小葱 ， 红辣椒 ， 食用油 ， 料酒 ， 盐 ， 鸡精
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做法：
1、将金针菇去根洗干净切掉头部 ， 小葱切段 ， 辣椒切小段 。
【金针菇炒蛋的做法】
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2、将鸡蛋打在碗里 ， 倒入一点点的料酒 ， 打散待用 。
3、锅内倒入少量的食用油 ， 烧至七成熟 ， 倒入金针菇和辣椒翻炒 ， 翻炒至金针菇断生 ， 盛出待用 。
4、锅子洗干净 ， 再倒一点食用油 ， 八成热 ， 倒入打好的鸡蛋 ， 煎至七八成熟后倒入金针菇一起翻炒 。
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5、起锅时放葱段 ， 加盐和鸡精翻炒均匀即可出锅 。
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