花草茶冲泡的诀窍：冲泡花草茶其实并不复杂 ， 与冲泡红茶、中国茶有不少共通的原则 。 基本上只要把握以下几项重点 ， 自己在家也能完成一壶既可口又益身的花草茶 。
冲泡花草茶的原料品质及用量
想泡出美味的花草茶 ， 先决条件是选择品质优良的原料 ， 可以参考前述“花草茶的选购与保存”一篇中的建议 。 至于原料的用量 ， 得根据各种药草的特性来斟酌 。 原则上浓香类的药草可以少放些 ， 如果是选用新鲜药草 ， 则其分量是干燥原料的2－3倍 。
冲泡花草茶的用水 ， 水质与水温都是诱发花草茶色香味的重要因素 。 泡茶用水取自洁净的山泉、活井或溪流最好 ， 若不易取得 ， 也可选择质纯的矿泉水 ， 然后将水煮沸 ， 冲泡时的水温在95度左右 ， 如此泡出的茶澄亮色正 ， 味道也佳 。 至于用水量的多寡 ， 若以最常用的玻璃壶为茶具 ， 一壶为5OOcc 。
冲泡花草茶的泡茶方式
许多种花草茶可用壶泡法也可用锅煮法 ， 通常以前一种为多 。 花、叶等原料因为较容易释出内含成分 ， 采用壶泡法即可 。 若原料是果实、树皮、根、茎等坚韧部分 ， 采用锅煮法比较能萃中的精华（特别是以求得药效为目的时） 。
煮茶的锅是不锈钢、玻璃或陶瓷材质皆可 ， 铁制或铝制品可能会引起化学变化 ， 并不适合使用 。 进行时先将水煮沸 ， 然后放入原料 ， 继续转小火煮至药草舒展开来 ， 茶汤颜色及味道皆释出 ， 即可熄火 。 如果是采用壶泡法 ， 冲泡前先用热水温壶烫杯 ， 加入沸水时才不致温差太大 ， 影响茶香发挥 。 在煮茶和焖泡的过程中 ， 锅及壶一定要加盖密闭 ， 以免药草中的挥发油随蒸汽散逸 。
花草茶焖泡时间
每一道花草茶各有最适合的炯泡时间 ， 视花草本身的特性及取用部位而异 ， 掌握得好 ， 才能使药草的本质（包括色香味和药理功能）完美呈现 。 大抵易释出滋味的花、叶 ， 浸泡5～15分钟不等；至于较坚韧的果实、树皮、根等需浸泡15分钟以上 。 由于多种药草含有单宁成分 ， 泡太久了会产生涩味 ， 茶色也不清澈 。 此外 ， 第一泡时需浸久些 ， 回冲即可稍缩短时间 。
冰饮花草茶
炎炎夏日 ， 冰饮胡椒薄荷茶、洋甘菊茶等 ， 也很可口 ， 只是得泡浓些 。 也就是原料用量不变 ， 但水量减少1／3～1／2 。 才不会在加冰块后稀释了花草茶的滋味 。
花草茶其它注意事项
【花草茶的冲泡技巧】 花草茶最好是想喝多少就泡多少 ， 喝不完要放入冰箱冷藏 ， 再饮时色香味虽无法如初泡时完美 ， 但可以延长存l～2日 ， 超过3天以上就不适合再留了 。
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