折耳根又名鱼腥草， 它既是中草药， 也是野菜 。 很多人不喜欢它的味道， 可在喜欢它的人看来， 那种味道别具一格， 实在是无比美妙 。 折耳根原来是野生， 近些年被大面积种植， 但种植的折耳根味道越来越淡， 吃起来感觉象鸡肋：食之无味， 弃之可惜 。 于是， 在折耳根疯狂生长的四五月， 妈妈走遍田间地头， 挖了一大堆野生折耳根， 并把它晒干了 。 在没有折耳根的季节， 干折耳根炖鸡， 便成为偶尔一尝的美味 。 这道菜颜色暗黑， 卖相难看， 但吃起来味道真很好 。 工具/材料 干折耳根、老母鸡
操作方法 01 新鲜折耳根淘洗干净后， 在太阳下晒干 。 晒的时候经常翻动， 一定保证要晒干， 否则储存时会腐烂 。 为了让亲们更清楚的认识折耳根， 上张新鲜折耳根的图 。
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02 将干折耳根用水淘洗干净 。 这一步主要是淘洗灰尘 。
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03 挑选二至三年粮食喂养的老母鸡， 将老母鸡料理干净 。 老母鸡一剖为二， 一次炖半边 。
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04 【折耳根炖鸡怎么做】将半边鸡砍成几大块 。
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05 将淘洗干净的折耳根、鸡块放入锅内， 加适量清水， 大火烧开， 小火炖煮 。
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06 煮至折耳根烂， 鸡肉软， 加适量盐起锅 。 鸡越老， 炖的时间越长 。
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07 起锅装盘 。
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特别提示 炖鸡宜选粮食喂养的土鸡， 二至三年老母鸡比较有营养；炖鸡时最好用砂锅 。
以上内容就是折耳根炖鸡怎么做的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
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