步骤1
准备食材：五花肉200克、莲子100克、小葱1根、姜1块、冰糖15克、蚝油1勺、老抽1勺、料酒1勺、盐1勺、八角2个、油适量 。
【莲子红烧肉的做法 莲子红烧肉怎么做】
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步骤2
姜切片 。
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步骤3
葱切葱花 。
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步骤4
五花肉切块（莲子提前用水泡发） 。
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步骤5
锅中加少许油 ， 将切好的肉块下锅 ， 中小火 ， 慢慢煎 ， 定时翻动 。
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步骤6
直到肥肉部分的颜色变得些许通透 ， 盛出沥油备用 。
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步骤7
锅中加少许油 ， 小火 ， 将冰糖放入 ， 搅拌至冰糖完全融化变酱色 ， 注意火候 ， 一定要中小火 ， 糖炒焦了口感会苦 。
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步骤8
糖色炒好后 ， 将煎好的五花肉下锅 ， 快速翻炒至糖色均匀 。
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步骤9
再倒入老抽 ， 继续翻炒至肉上色 ， 再加入料酒、蚝油、姜片、八角、盐和适量清水没过五花肉 。
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步骤10
然后放入莲子 ， 大火烧开后转小火焖煮1个小时左右 。
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步骤11
最后大火收汁 ， 撒上葱花即可 。
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