牛肉营养价值高的部位有以下： 劲肉：牛颈部位的肉肥瘦兼有 ， 肉质较干 ， 而且比较厚实 ， 但肉纹有些乱 ， 所以比较适合做馅或煲汤用 ， 是做牛肉丸的最佳原料！
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牛肉营养价值高的部位有以下：
1. 劲肉：牛颈部位的肉肥瘦兼有 ， 肉质较干 ， 而且比较厚实 ， 但肉纹有些乱 ， 所以比较适合做馅或煲汤用 ， 是做牛肉丸的最佳原料 。
2. 肩肉：牛肩部的肉是由相互交叉的两块肉组成的 ， 纤维较细 ， 口感滑嫩 ， 所以适合用炖、烤、焖这些方法烹饪 ， 是做咖喱牛肉的最佳选择 。
3. 牛脊背的前半段：筋少 ， 肉质极为纤细 ， 适合拿来做寿喜烧、、牛肉卷、牛排等 。为口感最嫩的肉之一 ， 是上等的牛排肉及烧烤肉 。
4. 上里脊：也叫上腰肉 ， 是西餐菜单中的西冷牛肉 。肉质为红色 ， 容易有脂肪沉积 ， 呈大理石斑纹状 。肉质柔细 ， 肉形良好 ， 适合炒、炸、涮、烤 。
【牛肉哪部位营养价值高】5. 里脊：里脊肉是牛肉中肉质最柔软的部分 ， 而且几乎没有油脂 ， 低脂高蛋白 ， 是注重健康美食者的最爱 ， 适合炒、炸、涮、烤 。
6. 下肩肉：脂少肉红 ， 肉质硬 ， 但肉味甘甜 ， 胶质含量也高 ， 适合煮汤 。
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