将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀！
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1. 将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀 。
2. 水发木耳洗净 。
3. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅 。
4. 炸至两面浅黄色时捞出 。
5. 锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开 。
6. 小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中 。
7. 用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可 。
【焖白鲢鱼的做法】
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