广东“10大名菜”有哪些？你吃过几种呢？网友：粤菜果然名不虚传！
提起中国菜 ， 我们一定会想到中国的四大菜系 ， 它们就是川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜 。
而作为其中一员的粤菜 ， 它源于中原 ， 地处亚热带 ， 濒临南海地区靠海 ， 所以既有山珍海味 ， 又有清淡鲜美的称号 。
想起粤菜 ， 我们就会想起“广式早茶” ， 还会想到路边摊的脆皮烧鹅 ， 在包含这么多美食的粤菜中 ， 有10种被广东人普遍认同的菜系 。
笔者今天就来和你们说说广东“10大名菜”有哪些？看看你们吃过几种？
第一道：白切鸡
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白切鸡是每个广东人必吃的招牌菜 。选取正宗走地三黄鸡 ， 要养足300多天 ， 每只都是养够5斤半的鸡才能上桌 。
多汁肉嫩的鸡肉 ， 肉汁被锁在肉里 ， 超有嚼劲 。有韧劲的皮肉 ， 让口感紧实又鲜甜 ， 鸡皮又弹又滑！
第二道：脆皮乳鸽
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脆皮乳鸽 ， 脆皮乳鸽最早是出于粤菜红烧乳鸽 ， 但是又区别于红烧 ， 说红烧只是卤而已 ， 是熟成后上脆皮水后再炸 ， 初步具有皮脆肉嫩和美味多汁的特点 。
后来发现用乳鸽上脆皮水后生炸肉口感更好 ， 汁水更丰富 ， 形状更饱满 ， 于是又用了生炸法 ， 叫脆皮乳鸽 。
第三道：烤乳猪
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烤乳猪的吃法和烤鸭很像 ， 推荐第一步用空口感受猪皮的原味和脆感 ， 而第二步是面饼 酱料 白糖 乳猪皮 面饼夹起来吃 。
烤乳猪皮完全不油腻 ， 皮脆肉脆的口感 ， 那猪肉就是吃味道和肉嫩 。瘦肉保留充沛汁水 ， 喜欢啃靠近肋骨的部分 ， 连着骨头拿在手里慢慢吃特别爽！
第四道：脆皮烧鹅
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脆皮烧鹅属于广州最出名的美食之一 ， 里嫩外脆 ， 是广州人的家常菜 ， 烧鹅店更是开遍大街小巷 。
脆皮烧鹅外皮烤得金红透亮、油润香酥 ， 连皮带肉一口下去肉汁满溢、滋味醇厚 ， 而且越嚼越香！再蘸上秘制的酸梅汁 ， 不仅解腻 ， 更是别具风味！
第五道：酿豆腐
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酿豆腐是一道客家名菜 ， 制作的材料有豆腐、猪肉和香菇等 ， 使得酿豆腐这道菜汤汁美味 ， 豆腐鲜嫩滑润 ， 广受广东人的欢迎！
广东农家风味的家常菜！这个菜也是经常吃的 ， 因为那汁实在太下饭了！
第六道：潮州卤味
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潮州卤味的颜色是清澈带浅红 ， 颜色红亮 ， 不甜 。卤味型的香料以南姜香味为主 ， 其他香料无论怎么精彩 ， 都只是配角 。
蛋白质的空间结构 ， 在加热的时候会发生改变 ， 质地会从软变硬 。
所以卤水要注重时间 ， 加热过久 ， 食材的组织会松散 ， 纤维碎烂 ， 它很软 ， 但它不是嫩 。
第七道：菠萝咕噜肉
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咕噜肉 ， 又叫古老肉 ， 源于清代 ， 那会在广州市的外国人都很爱吃广东菜 ， 尤其是喜欢吃糖醋排骨 ， 但他们吃时都不习惯吐骨 。
广东厨师就以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成大肉圆 ， 入油锅炸至酥脆 ， 粘上糖醋卤汁 ， 其味酸甜可口 ， 就做成了菠萝咕咾肉 ， 大受喜爱 。
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