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鱼汤新鲜味美 ， 营养丰富 ， 尤其是女人喝了后 ， 对身体有很好的滋补作用 。
在我们的印象中 ， 炖出来的新鲜鱼汤 ， 一般都是乳白色的 ， 味道鲜美 ， 再加上一点香菜 ， 淋上几滴香油 ， 香味扑鼻 ， 真是人间美味 。
不过 ， 炖鱼汤也是有技巧的 ， 并不是说把鱼清洗好后 ， 直接放锅里用清水炖就可以了 ， 那样做 ， 炖出来的鱼汤 ， 清水寡汤 ， 而且还不好喝 。
近日有一名女子 ， 她的丈夫特地托人送来几条新鲜的鱼 ， 让她炖鱼汤喝 ， 女子把鱼清洗好后 ， 直接放锅里 ， 加上水开始炖 ， 没想到 ， 半小时过去了 ， 鱼都煮烂了 ， 鱼汤还是清水一样 ， 让她傻了眼 。
本期素材来源于江苏一位网友的分享 ， 女子自称 ， 她老公托朋友送家里来几条新鲜的 鱼 ， 让妻子炖了后 ， 给她和孩子们补补身体 。
女子想起来饭店里 ， 还有烹饪书上那些鲜美的鱼汤 ， 白如奶汁 ， 鲜美醇厚 ， 于是自己也想要做出来这样的鱼汤 ， 她把鱼仔细清洗后 ， 跃跃欲试 ， 加上葱姜蒜 ， 把鱼放进去 ， 开始炖煮起来 。可是 ， 让她没想到的是 ， 这鱼整整过去了半个小时了 ， 锅里的水都快要干了 ， 可是 ， 那鱼还是鱼 ， 汤还是汤 ， 根本不是她所想象中的浓稠鲜美的鱼汤 。
女子顿时傻了眼 ， 不知所措 ， 等老公回来看到锅里的鱼 ， 已经都煮得碎成渣了 ， 不能吃了 ， 男子无奈地摇摇头 ， 只好把这锅鱼汤全部倒进了垃圾桶里 。
女子觉着很奇怪 ， 为什么饭店和菜谱上的那些鱼汤 ， 都是白白的 ， 浓稠的 ， 香喷喷的 ， 而自己炖出来的鱼 ， 怎么却是这样清汤寡水 ， 问题到底出在哪里？
有网友给女子留言指点：你做错了 ， 应该先把鱼两面煎一下 ， 然后放开水 ， 慢慢煮 ， 汤就白了 。
网友摆脚老虎分享的炖鱼经验更加详细：在炖鱼之前 ， 先煎一下鱼 ， 这样能让鱼肉中的脂肪溶解出来 ， 油脂和水在蛋白质的作用下会发生乳化 ， 接下来再去熬汤 ， 鱼肉中的脂肪才能更好地渗入进来这样熬出来的鱼汤才会呈现出奶白色 。
这位网友还特意强调了一点：熬鱼汤的时候一定要加热水 ， 不能直接加冷水 ， 因为冷水会抑制鱼肉中蛋白质的析出 ， 这样炖出来的鱼汤很难达到奶白色的效果 。不得不说 ， 听了这位网友的分析 ， 真是长见识了 ， 原来炖鱼汤也大有学问 ， 想要学习做鱼汤的网友们一定要认真记下来 。
有位网友调侃地说：看来这鱼汤熬不成白色 ， 不是鱼的问题 ， 而是人的问题 。
就像有网友说的那样：这位女子平时应该也没怎么做过饭 ， 老公遇到她 ， 也算是有福气的人 。
当然 ， 这话是反着说的 ， 看来这名女子也不是擅长厨艺之人 ， 但是她还是勇于尝试 ， 精神可嘉 ， 值得表扬 。
虽然这鱼汤清汤寡水 ， 但是还是可以喝的 ， 就那么倒掉 ， 实在是有点浪费了 。
正确的熬鱼汤做法是：鱼先在锅里煎到两面金黄色 ， 开水下锅 ， 放葱姜 ， 大火滚上十分钟 ， 汤色就会奶白 。
【鱼汤|丈夫特意买来新鲜鱼炖鱼汤，妻子煮半小时后一看锅里懵了：能喝吗】这么说来还是很简单 ， 希望女子下次做的话 ， 按照这个步骤来做 ， 相信她也能熬煮出鲜香味美的奶白色鱼汤来 。
