螃蟹蒸的时候应该背壳向下放！
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螃蟹蒸的时候应该背壳向下放 。
螃蟹需要隔水蒸 ， 蒸的时候背壳向下放 ， 这样螃蟹的膏汁就不会流失 ， 鲜味就锁住了 。螃蟹受热后 ， 内部压力增大 ， 会导致膏汁从蟹壳缝隙溢出 ， 同时螃蟹的腹部缝隙较多 ， 如果腹壳向下放 ， 膏汁流失的渠道也比较多 。
【螃蟹蒸的时候怎么放】活螃蟹必须背壳向上摆放 ， 如果反过来 ， 很快就会失去活力进而死掉 。螃蟹分为海蟹和河蟹 。俗话说 ， 菊黄蟹肥 ， 所以秋季是一年中食用螃蟹的最佳时节 。
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