【泡菜怎么有酒味】在泡菜的过程中，主要是把糖分转化为醋，但必须分两步完成！
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在泡菜的过程中，主要是把糖分转化为醋，但必须分两步完成 。
首先糖分先转化糖为酒精，此过程由酵母菌完成;其次，酒精转换为醋，此过程由醋酸菌完成 。
所以泡菜会在第一阶段时有酒味 。
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