7.各种设备用具用后应保持清洁，加盖清洁的防尘布罩 。
8.应保持操作间卫生清洁 。
十一、凉莱制作管理制度
1.凉菜制作必须做到“五专”：即专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒 。并在凉菜制作间入口处设预进间，供工作人员二次更衣、洗手消毒使用 。
2.凉菜制作间内必须安装空调设施，保证室温低于25℃ 。
3.凉菜制作间加工前必须进行紫外线消毒，每次消毒时间不少于30分钟 。
4.凉菜制作前要将刀、砧板、台面、手进行消毒并有消素养记录 。
5.加工前应认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工；供加工用的蔬菜、水果等食原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜制作间 。
6.凉菜制作要有计划，当日加工
推荐阅读
- 温姓的来源
- 板楼和塔楼的区别
- 要用剪映拍的抖音吗？
- 排球比赛的发球规则
- 剪映里的录音可以踩点吗？
- 剪映不能调节音频的混响吗？
- 刘伯温的简介
- 怎么样推广网站
- 30周头围正常多少
- 投标书中的安装调试验收方案如何写？