杀菌消毒！
【烹饪的作用是什么有哪几方面啊】
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1. 杀菌消毒 。菌虫多怕高温 ， 一般在80度左右 ， 就可以杀死 ， 因此 ， 烹调是杀菌消毒的有效措施 。
2. 使生变熟 。烹调可以使主、辅料和调料受热后发生质的变化 。
3. 促进营养成分分解 ， 利于消化 。凡是食物原料都含有一定的营养成分 ， 食物中的营养成分 ， 食物中的营养成分 ， 必须经过分解 ， 才能利于人体吸收 ， 烹调能促进食物原料中营养成分的分解 。
4. 调解色泽、增加美感 。烹调可以使原料色泽更加美观 。
5. 调剂汁液 ， 促使菜肴丰润 。食物原料在加热中 ， 在一部分水分溢出被蒸发 ， 使主、辅料变为不饱和状态 。在烹制中加入鲜汤和调味品 ， 就容易被吸入主、辅料内 ， 使菜肴口味更加鲜美 。
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