将咸蛋黄放在烤盘中 ， 撒少许盐 ， 放在烤盘上进炉烘烤约五分钟 ， 取出后喷上少许米酒去腥 ， 放置备用！
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1. 将咸蛋黄放在烤盘中 ， 撒少许盐 ， 放在烤盘上进炉烘烤约五分钟 ， 取出后喷上少许米酒去腥 ， 放置备用 。
2. 将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中 ， 放入适量的温水进行搅拌 ， 使其完全搅拌均匀 ， 放置一旁摊开 ， 约十五分钟后卷成长条状进行分割约成油皮 。
3. 将奶油和低筋面粉混合拌匀 ， 卷成长条状进行分割 ， 每个约二十克 ， 油酥即可制成 。
4. 将油酥包入油皮内即成酥皮 。
5. 红豆沙分成等份 ， 将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料 。
6. 将酥皮杆开 ， 再由上往下卷起来 ， 而后转九十度后再杆开再由上往下卷起 。
7. 包入馅料 ， 然后放置在烤盘上 ， 来回刷两次蛋黄 ， 撒上芝麻点缀 ， 之后送入烤炉内烘烤即做成皮薄酥脆的蛋黄酥 。
【皮薄酥脆的蛋黄酥怎么做】
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