大黄鱼肉质较好且味美 ， 而且营养价值非常高 ， 深受大众的喜爱 ， 但是做黄花鱼的秘诀您知道吗？下面360常识网就详细的教给大家做大黄花鱼的技巧 。
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大黄鱼怎么做好吃？大黄鱼的做法与技巧
【大黄鱼怎么做好吃？大黄鱼的做法与技巧】 大黄鱼的做法与技巧
材料：黄花鱼一条450克 ， 葱白 ， 姜 ， 蒜末各1茶匙 ， 调味料、酒料2大匙 ， 生抽3大匙 ， 蚝油1大匙 ， 砂糖1茶匙 ， 水（高汤）半杯 。
做法：
1、平底锅内热油 ， 放入姜片炸至金黄色捞出 。
2、将黄鱼放入用小火煎 。
3、煎好一面后再翻面煎至表面金黄色 。
4、煎好的黄鱼盛出备用 。
5、另起油锅 ， 放入两大匙油 ， 冷油放入姜蒜末 ， 京葱白段爆香 。
6、将调味料混合均匀备用 。
7、将鱼放入爆香的油锅内 ， 倒入调味料 。
8、中火煮开后 ， 转小火煮至汤汁浓稠即可 。
大黄鱼的制作指导
1、黄鱼的肉质鲜嫩 ， 适合清蒸 ， 如果用油煎的话 ， 油量需多一些 ， 以免将黄鱼肉煎散 ， 煎的时间也不宜过长 。
2、烧黄鱼时 ， 揭去头皮 ， 就可除去异味 。
3、先吸干鱼身的水分 ， 拍上一层面粉 ， 再下锅油炸黄鱼 ， 可避免鱼皮粘锅脱落 。
4、大黄鱼和小黄鱼外形相似 ， 区别在于鱼体的长短 ， 大黄鱼的尾柄较长 ， 其长度为高度的三倍多 ， 而小黄鱼仅二倍左右 。
5、烹调大黄鱼时应尽量轻手 ， 以免将鱼肉弄碎 ， 尤其红烧时不宜给鱼翻身 ， 因为鱼肉比较松散易碎 。
6、大黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效 ， 对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效 。
大黄鱼适宜人群
1、贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜 。
2、黄鱼是发物 ， 哮喘病人和过敏体质的人应慎食 。
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