炒土豆丝是一道非常家常的菜肴 ， 一直都是大家的必点下饭菜 ， 往往就是越简单的菜越难做好 。土豆丝 ， 要怎么才能炒得爽脆可口 ， 又绝不软烂 ， 而是根根分明 ， 洁白漂亮 ， 酸辣适度 ， 这绝对是个略有技术的活儿 。
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怎么炒土豆丝好吃？土豆丝的烹饪技巧
土豆丝的烹饪技巧
1、土豆丝要切的细 ， 切得均匀这样才会受热均匀吃起来口感好 。
2、用带醋的水浸泡土豆丝 ， 能够有效防止土豆丝跟空气接触氧化变黑 。而且用水反复浸泡清洗掉土豆丝带着的淀粉 ， 也会让炒出来的土豆丝根根分明 ， 吃起来清脆 。
3、炒土豆丝的时间不能长 ， 一定要掌握好火候 ， 炒匀立刻加调料 ， 再炒匀 ， 立刻准备出锅 ， 动作要快 。往往差一分钟 ， 土豆丝就会过熟变软不好吃 。
4、出锅前放醋是为了土豆丝更为清脆 。
炒土豆丝的小常识
1、土豆切丝后一定要换几次水 ， 将淀粉完全洗净 ， 炒出来才丝丝清爽 ， 吃起来才脆 。
2、也可以不加肉丝清炒 ， 很爽口 。
3、因为要洗很多次 ， 所以先用清水洗 ， 等淀粉洗净了最后才用盐水漂小洗 ， 即可达到防止变色的效果 。
【怎么炒土豆丝好吃？土豆丝的烹饪技巧】 4、为什么土豆丝不能像萝卜那样筛？因为筛的土豆刀口不平滑 ， 吃起来也就没有刀切的爽口 。
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