猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料 。
经过化验分析，猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量大大降低 。猪肉虽是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虚肥，大动风痰，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻 。对于脂肪肉及猪油，患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之 。一般入药均为猪瘦肉 。
猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用 。
凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品 。
做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有以下三点：
1、肉块要切得大些 。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美 。
2、不要用旺火猛煮 。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少 。
【如何炖猪肉才好吃？家常炖猪肉的三大诀窍】 3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚 。
推荐阅读
- 牛肉炖什么最好吃？炖牛肉怎么做好吃
- 如何做红烧肉不腻？红烧肉怎么做肥而不腻
- 如何去除羊肉腥味？去除羊肉腥味的小窍门
- 炒菜时怎样利用葱调味？做菜如何放葱的小窍门
- 电脑系统如何恢复到原来的系统
- 挂面怎么煮更好吃？如何让挂面煮熟又不混汤
- 如何烹调速冻食品？速冻食品的烹饪窍门
- 如何快速剥荔枝皮？荔枝皮怎么剥不伤手
- 微波炉能用来蒸鱼炖鸡煎蛋吗
- 如何用电饭锅蒸米饭？电饭锅蒸米饭的做法