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石头饼是什么？石头饼的做法
石头饼是什么？
石头饼是流行于山西 ， 陕西地区的一种汉族传统名点 ， 中国传统的烙制食品 。石头饼又称石予馍 ， 唐朝时称石鏊饼 ， 明清朝称天然饼 。有明显的古代石烹遗风 。黄河人类用火经历了漫长的历史过程 。石烹法的出现 ， 应该说与人类谷、麦等粒食食物的食用有一定的关系 。该烹调方法主要利用石块传、散热慢 ， 布热比较均匀的特点 ， 从而达到控制火候的目的 。制作时 ， 先将石块烧热 ， 然后将和好的白面或豆面直接放在石上制熟 。其口感酥、脆、咸、香 。
石头饼的做法
1、将盐 ， 小苏打 ， 鸡蛋和酵母放入面粉中 ， 加水揉成光滑的面团 ， 室温静置30分钟 ， 放入冰箱冷藏；
2、中午下班回家做的将面团分成小剂子 ， 滚圆 ， 压成薄片（面饼的厚薄可自行掌握） ， 在上面在压些芝麻；
3、将石子码入烤盘中 ， 放到200度的烤箱中烤20分钟 ， 要把石子先烤热；
4、用勺子将石子取出一半 ， 石子很烫要小心；
5、将烤盘里的石子抹平 ， 把面饼放在石子上面 ， 在将取出另一半石子覆盖在上面 ， 用小铲子轻轻的压一压；
6、放入烤箱200度烤10分钟；
【石头饼是什么？石头饼的做法】 7、石头饼的味道可按个人的喜好添加 ， 我比较喜欢咸味道的 。
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