绿豆经过发芽成绿豆芽后 ， 维生素c的含量会比绿豆增加好几倍 ， 而且绿豆芽的纤维素含量也特别丰富 ， 可以很好的保护我们的肠道健康 ， 所以多吃绿豆芽对身体很有好处 。 素炒绿豆芽 ， 口感脆脆的 ， 很适合吃得清淡的朋友享用 。 工具/材料 【素炒绿豆芽怎么做】绿豆芽 ， 二青条 ， 香葱 ， 花椒
操作方法 01 摘掉绿豆芽的根须 ， 去掉绿豆壳 ， 把烂的 ， 不新鲜的豆芽都找出来扔掉 。 然后加水清洗干净 ， 多清洗几次 ， 最后捞出沥干水分 。
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02 蒜切成片 ， 青辣椒切斜刀切片 ， 香葱切段 。 这样 ， 配料就准备好了 。
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03 锅洗干净 ， 烧干水分 ， 向锅中倒油 ， 放几粒花椒粒 ， 小火煸出香味后 ， 用铲子把花椒粒捞出扔掉 ， 锅里留下的就是花椒油了 。
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04 开大火 ， 把蒜片放进锅里 ， 随即倒进豆芽 。 炒豆芽是一个快手菜 ， 火候要大 ， 急火快炒 ， 这样炒出来的豆芽才脆嫩爽口好吃 。 如果小火炒 ， 或者锅里的温度较低 ， 炒出的豆芽就不会有爽脆的口感 。
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05 倒进豆芽翻炒 ， 将豆芽散开在锅中 ， 豆芽才能均匀受热 ， 快速炒熟 。 因为豆芽是像面条一样的长条 ， 很容易卷成团而造成成熟度不一致 ， 造成炒的时间延长 ， 影响口感 。
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06 一般翻炒两下 ， 豆芽就变软了 ， 这时放入青辣椒 ， 香葱段 ， 翻炒均匀 。 青辣椒可以增加微微的辣味 ， 增加口感 ， 青绿的香葱既增加了菜的香味 ， 又让成品看起来更好看 ， 增加食欲 。
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07 最后放上一勺盐 ， 就可以装盘起锅了 。 也可以加少许的生抽 ， 适量的盐一起调味 ， 味道也是很美味的 。 我这里是加了少许生抽的 ， 所以菜品颜色就不是白色的了 。
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特别提示 市场上有时候会有无根豆芽出售 ， 不要去购买 ， 一定要买有根的豆芽 。
以上内容就是素炒绿豆芽怎么做的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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