每次，出门在外，总想着家乡那碗热乎乎的牛肉丸粿条汤 。 不过，这粿条汤还是得跑到店里吃才有那个味道，因为大锅煮开的汤汁才够浓厚 。 在家怎么煮，都煮不出那味道 。 <br/><br/> 但我家也有一碗私房面，这一碗面用了两个半小时的时间拿来熬汤水，半个小时的时间拿来煮面 。 香软的香软的牛腩，浓郁的汤汁，还有那养颜的萝卜丝与青瓜丝，这一碗面怎能不好吃……工具/材料 主料
牛腩 500g
面条 300g
青瓜 1根
红萝卜 1/2个
辅料
葱 1把
姜 1小块
花椒 约20来个
生抽 4汤匙
料酒 1汤匙
清水 适量
食用油 1汤匙
操作方法 01 牛腩洗净，切块，冷水下锅煮开后，捞出备用 。
![牛腩的做法：[2]红烧牛腩面](http://img03.sogoucdn.com/v2/thumb/resize/w/466/t/2/?appid=200698&name=476_303_20170911185501-312805495)
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02 葱切成葱段，留一点切成葱珠，最后洒在面汤里 。
![牛腩的做法：[2]红烧牛腩面](http://img04.sogoucdn.com/v2/thumb/resize/w/468/t/2/?appid=200698&name=478_292_20170911185509-1876455135)
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03 姜切片 。
![牛腩的做法：[2]红烧牛腩面](http://img01.sogoucdn.com/v2/thumb/resize/w/471/t/2/?appid=200698&name=481_297_20170911185519-2118660592)
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04 热锅下油，中小火爆香花椒、姜和葱 。
![牛腩的做法：[2]红烧牛腩面](http://img02.sogoucdn.com/v2/thumb/resize/w/463/t/2/?appid=200698&name=473_297_20170911185536-1702403702)
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05 转大火，下牛腩翻炒 。
![牛腩的做法：[2]红烧牛腩面](http://img02.sogoucdn.com/v2/thumb/resize/w/464/t/2/?appid=200698&name=474_302_20170911185558-278928059)
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06 加入生抽和料酒炒均匀 。
![牛腩的做法：[2]红烧牛腩面](http://img04.sogoucdn.com/v2/thumb/resize/w/468/t/2/?appid=200698&name=478_299_20170911185604-1018602852)
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07 用砂锅煮开水 。
![牛腩的做法：[2]红烧牛腩面](http://img02.sogoucdn.com/v2/thumb/resize/w/470/t/2/?appid=200698&name=480_302_20170911185754-346804688)
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08 将超过的牛腩放入砂锅，大火烧开，转小火煮2个小时以上 。
![牛腩的做法：[2]红烧牛腩面](http://img04.sogoucdn.com/v2/thumb/resize/w/470/t/2/?appid=200698&name=480_302_20170911185800-1805374182)
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09 青瓜洗净去皮，刨成细丝 。
![牛腩的做法：[2]红烧牛腩面](http://img04.sogoucdn.com/v2/thumb/resize/w/463/t/2/?appid=200698&name=473_303_20170911185818-1042532854)
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10 红萝卜洗净去皮，刨成细丝 。
![牛腩的做法：[2]红烧牛腩面](http://img02.sogoucdn.com/v2/thumb/resize/w/465/t/2/?appid=200698&name=475_301_20170911185835-1439188385)
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11 生菜洗净 。
![牛腩的做法：[2]红烧牛腩面](http://img04.sogoucdn.com/v2/thumb/resize/w/468/t/2/?appid=200698&name=478_304_20170911185851-1015076341)
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12 煮开水，下面，煮开时再加半碗冷水，再煮开时再加半碗冷水，再次煮开即捞起面条分放进碗中 。
![牛腩的做法：[2]红烧牛腩面](http://img01.sogoucdn.com/v2/thumb/resize/w/463/t/2/?appid=200698&name=473_299_20170911185903-825077872)
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13 面条汤中，下青菜烫熟捞起，放在面条上 。
![牛腩的做法：[2]红烧牛腩面](http://img04.sogoucdn.com/v2/thumb/resize/w/463/t/2/?appid=200698&name=473_303_20170911185908-1873337633)
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14 面条汤中，下红萝卜丝烫熟捞起，放在面条上 。
![牛腩的做法：[2]红烧牛腩面](http://img02.sogoucdn.com/v2/thumb/resize/w/466/t/2/?appid=200698&name=476_299_20170911185930-146550095)
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