【煲鱼汤的家常做法有哪些?】鱼汤是非常有营养的一种补品,不仅味道鲜美,而且营养价值很高,是人们餐桌上常见的佳肴,老少皆宜,对身体大补,适合各类人群,做法简单,食材常见,比较容易买的到,价格不贵,下面我们来介绍一下鱼汤的各种做法 。
主料:罗非鱼,豆腐,木耳,葱,清水,盐,油,香菇,油 。时间30到40分钟 。
炖鱼汤的做法步骤
1. 首先把鱼洗干净,把鱼鳞给刮了,然后挖掉腮,还有肚子里的一堆东西 。
2. 然后准备好辅料,我就准备了豆腐、香菇与木耳 。香菇木耳放在水里泡着,豆腐因为不是嫩豆腐,所以先放水煮一下,然后切块啦 。
3. 接着分鱼,这个有点残忍,拆成小块 。
4. 好了,然后放到炒锅里过一下油,这样汤比较泛白,样子好看啦 。我随便炒了炒,哎,人懒没办法啊!
把炒好的鱼块扔到电饭锅,我没这么大的锅,只好用电饭锅代替拉 。放入姜、辅料 。炖料就没放了,追求自然嘛~
旺火炖开,微火续炖 。其实就是加热 。
鱼汤的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的主料 。举个简单例子,鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、清热解毒等功能,将它和冬瓜、葱白煮汤服食,可以减轻水肿症状;而若是与少许川贝合煮,便可以起到抗炎作用,治疗咳嗽气喘 。黄鱼,鲫鱼等,肉嫩味鲜,用来做汤是老人,体弱病人及哺乳妇女的理想补品 。
鱼汤的制法是将新鲜的鱼去鳞洗净,除内脏,鳃,切成小块,将油烧热,放葱,姜炝锅出香味,下鱼块生炒2分钟,加入适量开水旺火烧开,改小火慢煮,一直煮到鱼肉离骨,汤厚发白时,将鱼骨捞出,加盐,滴些香油即可 。如果在煮汤时加几片白萝卜,或滴几滴牛奶,倒些啤酒,不仅增加营养,而且能使鱼肉鲜嫩,味道更美 。
菜谱简介
鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低;豆腐的蛋白质和钙含量丰富 。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻 。果真如此神,试试就知道了 。
材料鲢鱼头800克,嫩豆腐1盒,生姜3克,香菜2棵,葱2根,大蒜2头,植物油20毫升,料酒5毫升,盐8克,鸡精3克
做法1.嫩豆腐在盒内划成小块,鱼头洗净斩半,生姜切片,香菜、大蒜切碎,葱切段;备用 。2.锅置火上,烧热下植物油,爆香姜片、葱段和蒜末,放入鱼头稍煎一下,加入料酒,煎至鱼头双面呈金黄色 。3.倒入清水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈乳白色 。4.放入豆腐块轻轻搅匀,注意不要把豆腐搅烂;煮沸后改小火焖煮5分钟 。最后加盐、鸡粉;洒入香菜和葱花,即可出锅
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