2、排骨切小块 ， 用少许的盐和淀粉抓匀；
3、锅烧热 ， 倒入一碗的油 ， 油不用烧热 ， 放入排骨 ， 用中高火炸酥；
4、捞起放入调好汁的碗里 ， 盖住 ， 使劲摇几下就可以装盘了 。
香露全鸡的做法
原料：肥嫩母鸡1只 ， 水发香菇2朵 ， 火腿肉2片 ， 高粱酒50克 ， 鸡汤750克 ， 丁香子5粒 ， 味精 ， 精盐 ， 绍酒 ， 生姜 ， 葱等 。
做法：
1、将鸡洗净 ， 从背部剖开 ， 再横切3刀 ， 鸡腹向上放入炖钵 ， 铺上火腿片、香菇 ， 加入味精 ， 精盐 ， 绍酒 ， 生姜 ， 葱白段等调料、鸡汤；
【教你夏季最好吃的菜谱】 2、钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯 ， 加盖封严 ， 蒸2小时后取出钵内小杯即成 。
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