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教你夏季最好吃的菜谱
教你夏季最好吃的菜谱
闽生果的做法
原料：花生米300克 ， 冻猪油60克 ， 白糖40克 ， 五香粉少许 ， 椒盐少许 。
做法：
1、将花生米放在开水里泡一泡后取出 ， 剥去皮 ， 再放入热猪油锅内炸酥 ， 然后取出冷却 ， 但不要炸得过久过老 ， 以免发苦；
2、将五香粉、糖、椒盐放在一起拌和；冻猪油与花生米拌和；最后再将这些材料混合拌和即好 。
荔枝肉的做法
原料：猪瘦肉300克、净荸荠片100克、3克蒜末、15克葱段、50克番茄汁 。
做法：
1、猪瘦肉切块 ， 剞斜十字花刀 ， 再切成斜形块 ， 与荸荠片用湿淀粉抓匀；
2、清汤加调料调成卤汁 。肉块与荸荠下锅炸2分钟 ， 呈荔枝状捞出；
3、蒜末、葱段下锅煸炒 ， 倒入卤汁 ， 再放入荔枝肉、荸荠片翻炒 ， 装盘即成 。
南煎肝的做法
原料：猪肝500克、鸡蛋白2只、葱末少许、黄酒20克、白糖6克、酱油20克、菱粉40克、麻油60克 。
做法：
1、将猪肝切成长约1寸半 ， 宽约7分的薄片 ， 放入用酱油、酒、蛋白调成的卤 ， 拖一拖 ， 再一片片地滚满干菱粉 。
2、开锅热油 ， 将猪肝放入锅中 ， 炸至七成熟时迅速捞起备用 。（一定要注意猪肝不能炸太久 ， 易老 ， 大约看到它变黄色的时候就可以立即捞起了 。）
3、倒去锅内的油 ， 加入糖、葱、麻油、同猪肝一道翻一翻 ， 起锅装盘 。
爆鳝片的做法
原料：鳝鱼750克、大葱、大蒜、酱油、白醋、白砂糖、淀粉、胡椒粉、味精、花生油 。
做法：
1、用小刀从鳝鱼背脊剖开成2片 ， 剔除中骨 ， 去内脏、头、尾 ， 肉面上剞十字花刀后切成3厘米长的斜片；
2、酱油、白醋、白糖、味精、湿淀粉调成芡汁；
3、锅置旺火上 ， 下花生油烧七成热时 ， 将鳝鱼下锅爆30秒 ， 倒入漏勺 ， 迅速沥去油；
4、锅留余油置于旺火上 ， 放入蒜末、葱段、鳝鱼片略煸一下 ， 倒入芡汁 ， 翻颠几下 ， 撒上胡椒粉即成 。
醉排骨的做法
原料：排骨半斤、大蒜、葱、糖、醋、酱油、麻油、淀粉 。
做法：
1、将大蒜和葱切碎放碗里 ， 加入糖、醋、酱油、麻油 ， 按自己的口味调成汁；
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