【老北京八宝茶汤怎么做？北京小吃八宝茶汤的做法】 茶汤是京津地区常食的一种甜食 。将盛有冲熟的茶汤的碗翻扣过来而不洒 ， 因此有“扣碗茶汤”之称 。所谓“八宝茶汤”就是再加上八种不同的果料 。茶汤用大铜壶沸水冲开 ， 大铜壶俗称茶汤壶 ， 是茶汤业的幌子 。壶高60厘米 ， 直径50厘米 ， 壶嘴细长 。壶内四周贮水 ， 中间空如炉膛 ， 用以燃煤烧水 。壶顶可装个铜汽笛 ， 水沸汽笛就响 。被擦得耀眼生辉的大铜壶加上那奇妙的铜笛声 ， 颇有乡土情趣 ， 十分诱人食欲 。
八宝茶汤的做法
原料：
糜子面粉500克 ， 山楂条、青红丝、果脯、葡萄干各15克 ， 核桃仁、瓜子仁、糖桂花各10克 ， 红糖200克 ， 白糖100克 。
做法：
1、碗内倒入50克沸水和10-15克凉开水 ， 加入50克糜子面粉调成糊 。如此分别制成10碗 。
2、每碗用150克左右的沸水由近而远、再由远至近地冲熟面糊 ， 使其成杏黄色茶汤 。
3、每碗加入果料、红糖、白糖和糖桂花即成 。
八宝茶汤的特色：
色泽杏黄 ， 质地细腻 ， 甜润香醇 。
八宝茶汤的制作要领：
1、糜子面粉调糊不宜太稀 。
2、冲糊要用滚沸的水 ， 冲后及时用汤匙搅匀 。
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