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【清蒸鲈鱼的做法】 清蒸鲈鱼的做法
清蒸鲈鱼的做法
鱼里含欧米伽3 ， 是公认的营养食品 。而且它的做法也有很多 ， 比如红烧、炖、清蒸 。但就营养来说 ， 清蒸是最好的 ， 也最方便省时 。那么 ， 今天就跟一起来学学清蒸鱼的做法吧！
材料：鲈鱼整条、鱼味汁、红椒、姜、酒、葱 。
做法：1、准备材料；
2、鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏；
3、生姜切丝 ， 葱切花和切段 ， 红椒切斜片装饰用；鲈鱼两面打上花刀；
4、鱼身两面抹上少许酒；
5、铺上姜葱 ， 等锅里水开后 ， 把鱼放入锅里蒸；
6、最大火蒸大约5~6分钟 ， 关火 ， 不要开盖 ， 虚蒸5分钟再出锅；
7、倒掉汤汁 ， 夹走姜丝和葱花；
8、鱼身上铺上葱丝和红椒；
9、小锅烧热 ， 放适量油和鲜味汁煮开；
10、趁热淋入煮开的酱油、油；
注意事项：
1、蒸鱼的火候很重要 ， 一般大火6-7分钟即可 ， 不可过久 ， 否则肉就老了 。
2、一定要先把水煮开后 ， 再将鱼入锅 。
3、在处理鱼时 ， 清除掉鱼的内脏后 ， 将鱼肚子上脊骨从腹内斩断 ， 这样可以使鱼蒸熟后保持原有的形状 。
4、选择大小合适的鱼 。最好购买一斤左右的鱼 。这样的鱼个头比较适中 ， 好入味 ， 且摆盘美观 。
5、蒸稍大的鱼时 ， 可在鱼身下架两根筷子 ， 使鱼离开底盘架空 ， 鱼身全面遇热快熟 。另外 ， 蒸较大的鱼时时间要稍微延长 。
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