近年来市场上出现的一些掺油、染色（绿米、黑米或黄米等）、使假、甚至毒米等伪大米使老百姓在购买时防不胜防 。
文章插图
怎样鉴别新陈大米
【怎样鉴别新大米和陈大米】 目前市场上卖的大米（指北方粳米），多数还是去年秋天收割的稻谷，存放一年后，现加工现卖的，即小贩称所谓的“新大米” 。但也有个别小贩卖的米，确是新米 。
新米最大的特点是每粒米腹部基部胚芽多数还保留着，这是鉴别新陈大米的主要方法之一 。当然胚芽保留多少与碾米时机械强度和碾米时间有关，不能一概而论，但不管怎么样，新米胚芽总能保留部分或绝大部分；而去年或前几年的稻谷，今年加工的大米，其胚芽则没有或几乎难以找到，胚芽脱落处则成了一个缺口 。同时新米一般有光泽，带有清香味，还有一定的透明度或半透明度，而陈米则不具备 。
推荐阅读
- 怎样储存山药？山药的储存方法
- 如何鉴别黑豆和黑芸豆？黑豆和黑芸豆的区别
- 怎样挑选新鲜鱿鱼？鱿鱼的选购技巧
- 如何鉴别散养鸡与速成鸡？散养鸡与速成鸡的区别
- 如何识别掺假的食用油？鉴别掺假食用油的方法
- 怎样清洗黄鳝？黄鳝怎么清洗才没腥味
- 如何挑选鳕鱼？怎样识别鳕鱼的真假
- 舞蹈左手指月的台词怎样写？
- 怎样克服紧张焦虑的情绪？我很容易紧张焦虑。
- 如何挑选西瓜？怎样挑选新鲜西瓜